紫米是水稻的一个品种，，，属于糯米类，，，仅湖南、四川、贵州、云南、陕西、湖北恩施等有少量莳植，，，是较珍贵的水稻品种，，，分紫粳、紫糯两种。。

紫米颗粒匀称，，，颜色紫黑，，，食味香甜，，，甜而不腻。。紫米是水稻中的一种，，，因碾出的米粒细长呈紫色，，，故名。。紫米味甘、性温
；；；；；；有益气补血、暖胃健脾、滋补肝肾、缩小便、止咳喘等作用。。紫米的生涯同大米近似，，，可放在干燥、密封效果好的容器内，，，并且要置于阴凉处生涯即可。。另外可以在盛有紫米的容器内放几瓣大蒜，，，可避免紫米因久存而生虫。。

紫米有皮紫内白非糯性和内外皆紫糯性两种。。紫米饭清香油亮软糯。。紫米的营养价值和药用价值都较量高，，，有补血、健脾、理中及治疗神经虚弱等多种作用。。由于紫米有种种优点并且产量不高，，，以是更显得珍贵。。

紫米的主要因素是赖氨酸、色氨酸、维生素B1、维生素B2、叶酸、卵白质、脂肪等多种营养物质，，，以及铁、锌、钙、磷等人体所需矿物元素。。

据湖南省农产品磨练检测中心和湖南省农科院稻米及制品检测中心对紫鹊界贡米测定：紫鹊界紫米的卵白质含量比一样平常精米高1.37%
；；；；；；氨基酸总量高71.4%。。特殊是赖氨酸含量比一样平常精米高96%
；；；；；；蛋氨酸含量高240.7%
；；；；；；苏氨酸含量高113.5%。。

AG8亚洲国际游戏集团咨询宣布的《中国紫米行业市场深度研究及投资可行性剖析报告》，，，首先先容了紫米的基本知识、紫米工业、直接影响紫米工业生长的政治经济情形等，，，接着剖析了海内外工业的现状。。最后，，，报告对紫米市场做了供需剖析、区域生长剖析、收支口商业剖析、重点企业谋划状态剖析、上下游关联工业生长剖析、行业竞争剖析、投资潜力剖析和未来远景剖析。。