鲜食玉米也称水果玉米，，，，，，指在乳熟期采摘新鲜果穗，，，，，，以果穗或子粒供直接食用、加工的玉米，，，，，，主要包括甜玉米、糯玉米等，，，，，，其可溶性糖或支链淀粉含量需抵达一定的标准要求。
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。鲜食玉米营养富厚，，，，，，富含花青素、微量元素、多种氨基酸，，，，，，切合当今公共消耗者“抗氧化、粗粮细吃、营养平衡”等康健膳食理念，，，，，，成为现代都会人备加青睐的高端食物。
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（1）我国鲜食玉米市场远景

2003年，，，，，，我国鲜食玉米莳植面积仅约200万亩，，，，，，20年后的今天，，，，，，天下鲜食玉米莳植面积已凌驾2500万亩，，，，，，远高于美国以及其他主要鲜食玉米生产国，，，，，，成为全球最大的鲜食玉米生产和消耗国家。
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从上市时间来看，，，，，，南北错峰上市，，，，，，基本实现周年供应。
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。南方如云南、广东、广西等鲜食玉米莳植大省
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。，，，，，可实现一年2-3熟，，，，，，第一季上市时间（4、5月）早于大部分省份，，，，，，秋冬季（11、12、1月）上市时间则是北方鲜食玉米市场空缺期。
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。而北方地区如吉林、黑龙江等，，，，，，以及中部地区如安徽、四川等的鲜食玉米上墟市中在6月~10月时代。
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我国鲜食玉米正向多元化及特色化偏向生长，，，，，，分为白色糯玉米、金黄色糯玉米、彩色糯玉米、甜玉米、甜加粘糯玉米。
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随着消耗者康健意识的一直提高，，，，，，低脂、高纤维、高卵白等具有康健营养因素的康健饮食成为消耗新趋势。
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。其中，，，，，，鲜食玉米因其膳食纤维含量高、低热量、易饱腹等特点成为热衷康健饮食的消耗者一样平常主食和代餐的选择之一。
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。我国鲜食玉米市场由一线都会渗透扩大到天下各地，，，，，，市场需求量急剧增添，，，，，，促使我国鲜食玉米面积快速攀升。
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（2）鲜食玉米加工市场远景

鲜食玉米产品类型多样化，，，，，，鲜售、加工各具优势，，，，，，是主要出口创汇产品和工业质料。
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。通过果穗鲜售、多种加工品并存，，，，，，我国鲜食玉米已销售至全球50多个国家和地区。
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我国鲜食玉米加工以糯玉米为主，，，，，，产品主要为速冻糯玉米穗、真空糯玉米穗、速冻甜玉米籽粒和甜玉米籽粒罐头等。
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。天下约有500万亩糯玉米用于加工，，，，，，以每亩3000穗计即150亿穗；；；甜玉米大部分是用于速冻籽粒、真空包装等加工产品，，，，，，以做粒和走市场为主。
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。随着市场扩大和远景看好，，，，，，许多省市都举行了甜玉米生产和加工，，，，，，甜玉米罐头和速冻鲜穗的生产和出口成为创汇主要渠道；；；甜糯玉米基本上所有用于流通。
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随着我国消耗水平的提升，，，，，，无公害、无污染、优质清静的农产品深受宽大消耗者的青睐，，，，，，鲜食玉米以其奇异的营养价值和口感，，，，，，受到越来越多消耗者的接待。
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。随着科学研究的深入，，，，，，以及人们生涯水平的提高，，，，，，“鲜食玉米”已成为一个重大的科研、莳植、加工、物流、营销、效劳工业链。
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。现在，，，，，，我国鲜食玉米除采摘后直接食用外，，，，，，尚有罐头、速冻产品、预制果穗，，，，，，以及玉米饮料、蜜饯、果冻、馅料等多种加工产品。
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。除了用作粮食外，，，，，，还能用于养殖、化工、医药等工业，，，，，，部分产品还被用于生产美容护肤品。
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