履历了一连两年的行业性降速后，，，，，乳制品行业内部正在重新审阅生长模式问题。。。。。。在克日于南京举行的中国乳制品工业协会第31次年会(下称“乳协年会”)上，，，，，讨论最多的话题莫过于怎样破局供需结构矛盾，，，，，在业内看来，，，，，海内古板乳制品人均消耗或已见顶，，，，，而突围的要害仍聚焦于年轻人和晚年人市场。。。。。。

液态奶产量五年来首度下滑

2024年，，，，，海内乳制品消耗履历了深度调解的一年，，，，，行业数据也泛起了近年来首次负增添。。。。。。国家统计局数据显示，，，，，2024年天下规模以上企业乳制品总产量为2962万吨，，，，，同比镌汰1.9%，，，，，而2022年和2023年这一数据还划分坚持着2%和3.1%的增添。。。。。。

行业的低迷在上市公司业绩中也有体现。。。。。。凭证已宣布的2024年财报显示，，，，，乳业前三甲企业伊利股份、蒙牛乳业、灼烁乳业整年营收划分为1158亿元、886.7亿元和242.8亿元，，，，，收入规模普遍泛起8%-10%的同比下降。。。。。。除少数乳企外，，，，，大部分区域乳企业绩波动较头部乳企更为显著。。。。。。

中国乳制品工业协会理事长刘江毅在大会演讲中体现，，，，，造成乳业行业数据转变的缘故原由，，，，，一方面是重大严肃的海内外经济情形下，，，，，海内消耗市场增添乏力;另一方面则与产品供需结构矛盾相关，，，，，市场泛起出液态奶下滑与高端乳品入口依赖并存的时势。。。。。。

恒久以来，，，，，海内乳企的产品结构以种种液态奶为主。。。。。。乳制品工业协会数据显示，，，，，2024年海内液态奶产量为2745万吨，，，，，同比镌汰2.8%，，，，，突破了此前五年坚持的2%以上年增添态势。。。。。。

值得注重的是，，，，，2024年海内人均奶类消耗量降至41.5公斤，，，，，同比镌汰5.6%，，，，，而2023年天下人均奶类消耗量约为140公斤。。。。。。国家奶牛工业手艺系统首席科学家李胜利在演讲中强调，，，，，思量到我国约半数生齿不饮奶，，，，，现实消耗人群的人均消耗量已达80公斤，，，，，这一数据已与日韩持平，，，，，古板液态奶消耗面临瓶颈。。。。。。

在海内乳企苦于液态奶销量下滑的同时，，，，，入口乳制品也有新转变，，，，，虽然古板的液体乳、发酵乳等品类入口数据也在下滑，，，，，但稀奶油、炼乳、白卵白等高附加值品类却坚持着增添，，，，，其中稀奶油入口量抵达28.8万吨，，，，，同比增添了近9%。。。。。。

“已往我们常以人均牛奶消耗量远低于国际水平来凸显市场潜力，，，，，但这种较量保存片面性。。。。。。”自力乳业剖析师宋亮体现，，，，，海内外乳制品产品结构差别显著，，，，，外洋液态奶占比约20%-30%，，，，，奶酪则占比50%以上，，，，，海内基础液态奶产品已现增添瓶颈，，，，，乳制品供应结构亟待优化。。。。。。

破局点瞄准“体验+功效化”

在业内看来，，，，，破解液态奶及乳制品消耗放缓的困局，，，，，要害在于解决古板乳制品与新消耗需求的错配问题。。。。。。

年会上，，，，，多位行业专家建议，，，，，中国乳业亟需推进结构性调解，，，，，不应忽视新场景、新人群、新渠道崛起带来的机缘。。。。。。例如海内现制茶饮市场规模一连扩容，，，，，2024年总规模已突破2000亿元，，，，，这对乳制品行业同样意味着新增添空间。。。。。。

利乐公司市场司理王华在演讲中体现，，，，，随着新手艺、新场景一直涌现，，，，，古板液态奶的消耗场景正被"饮+食"融合的多元化趋势所替换，，，，，乳制品品类面临重构。。。。。。如家庭及儿童零食场景的兴起发动即食型奶酪增添，，，，，运动健身场景的火爆催生卵白增补、体重治理类产品需求，，，，，膜过滤等深加工手艺的成熟则拓展了乳品形态的立异可能。。。。。。

本届乳协年会参展新品中，，，，，非古板乳制品比重显著提升，，，，，企业正通过强化年轻消耗者的体验与情绪价值追求突破。。。。。。好比江苏区域乳企卫岗乳业重点展出了多款低温轻乳茶、茉莉花酪等新品，，，，，茉莉花是南京的市花，，，，，卫岗乳业也希望通过在乳制品中增添都会文化基因，，，，，来提升情绪和情绪价值;君乐宝乳业则推出了首款零添加的稀奶油，，，，，瞄准康健烘焙等赛道等。。。。。。

南京卫岗乳业董事长白元龙体现，，，，，产品立异的同时，，，，，乳企也需要在探索科技立异与工业立异的高度融合，，，，，在生产、交付等环节创立新价值。。。。。。好比在配送端，，，，，卫岗乳业通过高效的毛细冷链配送系统，，，，，让高鲜度产品从灌装到送达消耗者手中最快仅需2小时，，，，，从而提升用户消耗体验。。。。。。别的，，，，，卫岗还在探索无人化毛细冷链配送、AI精准质量控制等立异模式。。。。。。在乳协年会时代，，，，，卫岗乳业这一系列立异也吸引了包括国际乳制品联合会(IDF)总做事长劳伦斯·里肯等国际业界前往旅行和关注。。。。。。

另一方面，，，，，在液态奶增添受阻的配景下，，，，，更多乳企加码营养康健赛道。。。。。。在年会现场，，，，，每家乳企都推出了针对细分场景的功效性乳制品新品。。。。。。

近期举行的业绩会上，，，，，伊利、蒙牛、灼烁都将功效化和乳品深加事情为下一阶段的生长重点。。。。。。近期灼烁乳业的新品上市会上，，，，，已经推出了健能轻盈UFIT减脂型益生菌、高卵白酸奶等多款体重治理系列产品，，，，，并宣布与上海市儿童医院、同济大学、复旦大学睁开相助，，，，，为功效化产品提供“临床实证”。。。。。。

灼烁乳业首席科学家刘振民告诉，，，，，未来立异将聚焦三大偏向：开发靶向特定康健功效的精准益生菌、深化乳制品营养康健研究、研发面向康健朽迈的功效性乳品。。。。。。在他看来，，，，，随着我国老龄化加速(预计2040年65岁以上生齿占比将达32%)，，，，，银发群体营养需求将催生可观的市场空间，，，，，康健朽迈产品潜力尤为突出。。。。。。

值得关注的是，，，，，中国营养学会与利乐联合宣布的《中国晚年人群营养康健问题现状及改善战略研究报告》指出，，，，，45-64岁“准晚年”群体同样保存营养摄入失衡问题。。。。。。报告建议乳企关注该人群特殊需求，，，，，开发解决品味障碍、高卵白、低GI等针对性产品，，，，，并掌握晚年营养配方食物的市场机缘。。。。。。